明星不投火锅店了，改投硬科技

火凤祥一年三翻车，加盟商堵门讨债

2021年11月9日，郑恺位于宁波的火凤祥火锅全球总店门口，几名投资人拉起横幅，上书“火凤祥掌柜郑恺割韭菜诈骗，投资人血本无归！” 次日，有媒体目睹讨要加盟费无果的男士直接躺在了店门口。讽刺的是，就在同一天，郑恺的关联公司悄然退出火凤祥股东行列，其经纪人程倩也辞去了董事职务。

这已是火凤祥开业一年多来的第三次“翻车”：

• 开业即翻车：2020年7月18日首店开业当晚，就被曝出门店装修风格抄袭成都吼堂老火锅，招商手册直接盗用对方实景图，最终以道歉和解收场。
• 食品安全翻车：2021年8月，有视频博主暗访发现门店鹅肠残留排泄物、黄喉变质、生菜回收再用，随后浙江省市场监管局对29家门店全面检查并约谈负责人。
• 加盟商维权翻车：招商时承诺“1年回本”，实际加盟费35万、保证金5万、装修50万，总投资超200万。但行业龙头海底捞净利率仅8.8%、翻台率3.0次/天，火凤祥却要求9轮翻台率才能兑现承诺。一位前省级总代理直言：“整体不好，基本都是亏本。”

尽管郑恺退出股东，火凤祥北京门店外墙仍保留着“掌柜郑恺邀您尝鲜”的宣传照，招商人员表示“有内部协议，马上还要续约”。但门店就餐率已不足1/3，昔日排队盛况不再。

明星餐饮魔咒：超30%经营异常，10%已注销

火凤祥并非孤例。天眼查2020年数据显示，2015-2017年是明星餐饮爆发期，仅2017年就有约13家明星餐饮企业成立，但截至数据发布已有约10家注销或吊销。更严峻的是，超过30%的明星餐饮企业曾存在经营异常，10%以上曾受到行政处罚。

明星餐饮的商业模式本质是“流量换加盟费”：

• 明星负责引流：郑恺带妻开业、王祖蓝任产品推荐官、邀请陆毅蔡少芬等数十位明星站台，开业2个月加盟店达50家，一年开出173家。
• 操盘方负责收割：招商话术宣称“热门商圈月流水100万，净利润25%-30%”，但实际海底捞净利率仅8.8%。加盟商投入200万后，才发现翻台率、客单价都远不及预期。
• 风险全由加盟商承担：一旦品牌出问题（抄袭、食品安全），明星迅速切割。火凤祥维权日当天郑恺退股，陈赫的贤合庄同样被曝“割韭菜”后悄然退出。

和君咨询合伙人文志宏指出：“仅依靠明星流量很难长久经营，一旦消费者体验差，品牌形象瞬间崩塌。餐饮不是快生意，没有供应链和管理‘骨架’，最终受伤的是加盟商。”

资本转向：硬科技赛道成明星新宠

当火锅店加盟商血本无归时，明星们的投资偏好正发生剧烈变化。从2021年起，越来越多明星开始将资金和影响力投向硬科技领域，而不是餐饮这类“快钱”生意。

• 逃离餐饮，拥抱硬核：黄晓明、李冰冰、任泉等明星参与的Star VC，近年重点布局人工智能、航天科技、新能源等领域。王一博、肖战等顶流也纷纷代言科技产品，而非火锅店。
• 硬科技投资逻辑：与餐饮依赖翻台率、易受食品安全冲击不同，硬科技（芯片、航空航天、生物医药）具有高壁垒、长周期、政策扶持的特点。明星通过跟投机构或设立专项基金，以“代言+投资”模式参与，如：鸿鹏航空获数千万元A+轮融资，背后就有明星资本身影。
• 典型案例：2020年，某知名演员参与投资的“航天动力”项目获巨额融资；2021年，多位明星以LP身份进入半导体基金。这些投资虽不像火锅店那样“立竿见影”，但长期回报和品牌背书价值远超餐饮。

一位投资界人士分析：“明星餐饮的本质是流量变现，但加盟商亏损导致的舆论反噬严重。硬科技项目虽然门槛高，但真正有技术含量的公司能带来长期声誉和资本溢价。明星们终于明白，与其开火锅店被骂‘割韭菜’，不如投科技当‘天使’。”